Censo da cerveja caseira e planilha de contatos cervejeiros

Da lista da acervacarioca:

"Participem deste Censo. Vamos descobrir quantos somos os cervejeiros
caseiros do Brasil. Ainda há muita gente sem se cadastrar e será
importante termos dados mais precisos sobre as nossas amadas cervejas
caseiras.
"
Link para a planilha do censo da cerveja caseira.

Nos e-mails trocados nessa conversa surgiu um outro link, criado no ano passado (2010).

Link para a planilha de contatos cervejeiros.

Participe e passe a informação para os cervejeiros que você conhece.

Embarrilando a Gael IRA (Atualizado)

Ontem embarrilei a Gael IRA (tenho que achar um nome...). O trabalho é MUITO menor do que o de engarrafar!

Após embarrilar provei um pouco do que ficou no maturador. Não ficou doce! Mas poderia ter ficado mais seca...

Seguem fotos do processo:

Brassagem 20110910 - Irish Red Ale (Atualizado)

Nesse sábado (10/09) tentei fazer uma Irish Red Ale, como meu amigo (e também cervejeiro) Arthur fala: "Vamos ver o que é depois que ficar pronta..."

Medi a atenuação no sábado (17/09) e novamente ontem (20/09) e aproveitei e tomei uma prova da mesma...

Primeiro sobre a atenuação, medi com o refratômetro e a leitura foi de 6º Brix, tanto no sábado quanto ontem. A levedura parece já ter feito todo o trabalho que podia, e a leitura, já corrigida no BeerSmith, resultou em 4,05 % ABV.

A degustação da cerveja, revelou que a mesma está bem clarificada, já na fermentação! Acredito que seja em função do S-04 que usei. O problema é que a mesma está muito doce.

Começarei a maturação e pretendo colocar lascas de carvalho nos últimos dias para compensar o doce.

Abrindo a primeira garrafa da Imperial IPA

Para fechar o mês de agosto, as fotos da primeira garrafa da DD Imperial IPA (8,5% 9,1% ABV) que foi aberta hoje:

Equipamento

Nesse post estão algumas fotos do equipamento e geladeira/freezer que uso.

Reaproveitando o mini keg de Heineken 5L

Muitas pessoas, ficam em dúvida sobre o que fazer com o mini barril de Heineken depois de que o mesmo está vazio.
Logo a seguir está um vídeo de como encher o mini keg com a sua cerveja.

IPA -> Imperial IPA - Brassagem 20110713 (Atualizado)

No dia 13/07/2011 fiz a brassagem de uma "IPA" (que virou Imperial IPA).

Foi a primeira brassagem depois de mudar o equipamento e usando a versão 2.0 do BeerSmith. O software foi ajustado inicialmente com eficiência de 72% e os cálculos de OG, volume de água e outros são afetados pela eficiência.

Resultado: tenho que rever o equipamento e o cálculo da eficiência, pois a OG estimada em 1,073 e a medida foi de 1,092 (23° Brix)!!! Por isso a IPA virou Imperial IPA.

O SG foi medido ontem e hoje e foi de 14º Brix (1,034 corrigido) e inoculei mais um fermento S-33 para tentar baixar para FG estimada de 1,019.

Oxidação passiva de alumínio

Antes de fazer a primeira brassagem com equipamento novo, andei pesquisando bastante e me deparei com um assunto até então desconhecido: oxidação passiva de alumínio.

A idéia é criar uma camada protetora de óxido para que o alumínio não se desprenda no mosto que vai virar cerveja.